Tradición y vanguardia
Elaboración
Nuestro criterio
Selección
Cuidada selección de las uvas tanto en el campo como en la mesa de selección de la bodega.
Gravedad
Elaboración por gravedad: no utilizamos métodos mecánicos, introduciendo la uva con respeto y mimo.
Levaduras autóctonas
Levaduras autóctonas, mínima intervención.
Barricas
Uso de barricas en función del tipo de vino que se quiere elaborar, para un mayor o menor impacto del paso por madera en su resultado.
El Proceso
- 01
Vendimia
La uva se recoge a mano en el momento óptimo de maduración, parcela a parcela, en cajas de entre 12 y 20 kg, con control exhaustivo.
- 02
Fermentación
Fermentación controlada, con sus propias levaduras, a temperatura constante para preservar aroma y color.
- 03
Crianza
Reposo en barrica de roble francés y americano durante los meses que cada vino necesita.
- 04
Embotellado
Embotellado y posterior almacenamiento en jaulones con temperatura controlada. Cuidamos al máximo la elección de materiales para un packaging impecable.
